Le KAKI MUSCAT (Diospyros, plaqueminier) produit en automne de gros fruits ronds et brillants, passant de l'orangé au rouge à maturité. Plus on les consomme tard, plus ils deviennent sucrés et doux, perdant progressivement leur astringence. Son feuillage vert foncé, brillant, vire au rouge orangé à l'automne. Cet arbre arrondi possède une écorce fissurée attrayante. Il préfère les sols profonds, riches, bien drainés, frais et légèrement acides à neutres. Placez-le dans un endroit abrité des vents forts et des grands froids. Autofertile. Bon pollinisateur (augmente la récolte d'autres variétés).

Intérêt principal : Gros fruits sucrés et doux !
Utilisation : Suivant les formes proposées
Port : Suivant les formes proposées
Hauteur : Suivant les formes proposées
Largeur : Suivant les formes proposées
Couleur des fleurs :  Jaune crème
Floraison :  De mai à juin
Parfum : X
Mellifère : Oui
Couleur des feuilles : Vert 
Feuillage : Persistant (Garde son feuillage en hiver)
Couleurs des fruits : Rouge, orangé
Fructification : D'octobre à novembre
Exposition : Soleil, mi-ombre
Croissance : Moyenne
Rusticité : Jusqu'à -15°C
Taille et conseils d'entretien : En fin d'hiver, si nécessaire pour conserver la forme voulue.

Le KAKI (Diospyros, plaqueminier) en quelques mots :

Le KAKI (Diospyros, plaqueminier), cet arbre de la famille des ébénacées, originaire de Chine, peut atteindre 6 mètres de hauteur et présente un port étalé. Bien que résistant à des températures allant jusqu'à -15°C, le kaki a besoin d'un été long et chaud pour bien fructifier. Il est donc idéal pour les régions du Midi, mais peut également être utilisé comme arbre d'ornement. Ses feuilles caduques, alternes, ovales et simples, mesurent de 10 à 18 cm de long. Elles sont vert foncé et luisant, puis virent au rouge orangé en automne. La floraison a lieu en mai-juin, sous forme de fleurs jaune crème qui s'épanouissent sur les jeunes pousses de l'année. Sur le même arbre, on peut trouver des fleurs hermaphrodites, mâles ou femelles. La pollinisation est réalisée par les insectes. Chaque arbre est généralement monoïque, avec des fleurs mâles et femelles séparées sur le même individu, bien qu'il existe également des cultivars dioïques. Si une fleur femelle n'est pas fécondée, le fruit se développe tout de même, mais sans pépins. Les fleurs sont suivies par des fruits globuleux, d'abord verts, de 5 à 8 cm de diamètre, qui mûrissent d'octobre à novembre en prenant une teinte orange vif. Ils restent longtemps après la chute des feuilles. Leur saveur est un peu âcre en raison de la présence de tannins, mais ils sont riches en sucres, en vitamine C, en provitamine A, en potassium, en calcium, en magnésium et en divers oligoéléments. Le bois du kaki est très dur et rappelle celui de l'ébène, dont il est un cousin. Le Diospyros kaki convient bien aux petits jardins, que ce soit en isolé, dans une haie libre, un verger ou au fond du potager. Il existe de nombreux cultivars issus de cette espèce : on en dénombre pas moins de 800 au Japon et 2000 en Chine. Récolte pas avant la mi-novembre. Les fruits ne sont consommables que presque blets, après le passage d'une petite gelée et un séjour en fruitier. Ils se conservent avec leur calice un peu plus d'un mois dans un endroit frais, en les plaçant sur le pédoncule.