Le ZANTHOXYLUM simulans (Poivrier du Sichuan), parfois désigné sous le nom de Clavalier à feuilles de frêne, appartient à une catégorie d'arbres asiatiques de petite taille reconnus pour leurs fruits aromatiques utilisés en cuisine, communément appelés Poivre du Sichuan. Cette espèce particulière, le simulans, attire particulièrement l'attention du jardinier gastronome en raison de sa facilité de culture, de sa robustesse, de son écorce singulière et verruqueuse, ainsi que de sa vitalité. À sa floraison discrète au printemps succèdent de petites baies d'un rouge rosé, dont l'enveloppe rose, une fois séchée et moulue, est utilisée comme épice. L'association entre le ton rose des fruits et le feuillage prenant des nuances d'or cuivré à l'automne crée une beauté exceptionnelle chez cet arbre, véritable poivrier chinois. Idéal pour une plantation en haie libre, cet arbre se distingue également par ses jeunes branches extrêmement épineuses, faisant de lui un excellent choix pour une haie défensive.

Intérêt principal : Le célèbre poivrier du Sichuan !
Utilisation : Isolé, massif, haie champêtre, haie défensive, haie paysagère
Port : Buissonnant
Hauteur : 4 à 6 m
Largeur : 3 à 4 m
Couleur des fleurs : Jaune-verdâtre
Floraison : De mai à juin
Parfum : Oui
Mellifère : X
Couleur des feuilles : Vert
Feuillage : Caduc (Perd ses feuilles en hiver)
Couleurs des fruits : Rose-rougeâtre
Fructification : Automne
Exposition : Soleil, mi-ombre
Croissance : Moyenne
Rusticité : Jusqu'à -20°C
Taille et conseils d'entretien : Taillez de formation si besoin

Le ZANTHOXYLUM (Poivrier) en quelques mots :

Le genre Zanthoxylum regroupe une diversité d'arbres, d'arbustes et de plantes épineuses appartenant à la famille des Rutaceae. Ces plantes sont réparties dans différentes régions du monde, mais la plupart sont originaires des régions tropicales et subtropicales. Les espèces du genre Zanthoxylum sont souvent caractérisées par des feuilles composées, alternes et généralement portant des épines ou des épines coniques sur les branches. Les feuilles peuvent avoir une odeur agréable lorsque froissées. Les fruits sont généralement des capsules ou des drupes, et certaines espèces produisent des baies rouges ou noires. Les graines et les parties de la plante peuvent avoir des saveurs épicées ou poivrées. Certaines espèces du genre Zanthoxylum sont connues pour leurs utilisations culinaires. Par exemple, le poivre de Sichuan (Zanthoxylum simulans ou Zanthoxylum bungeanum) produit des baies utilisées comme épice dans la cuisine chinoise. Ces baies ont un goût unique et poivré. Certaines espèces de Zanthoxylum ont également été utilisées dans la médecine traditionnelle pour diverses propriétés médicinales. Les extraits de certaines parties de la plante ont montré des activités antimicrobiennes et anti-inflammatoires.  Le genre Zanthoxylum est réparti dans le monde entier, mais il est particulièrement diversifié dans les régions tropicales et subtropicales. Certaines espèces sont originaires d'Asie, d'Amérique du Nord, d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et d'Afrique.

Le Zanthoxylum simulans (Poivre de Sichuan) : Originaire de Chine, ses baies sont utilisées comme épice.

Zanthoxylum americanum (Faux poivrier) : Présent en Amérique du Nord, il est parfois utilisé comme condiment.

Épices et condiments : En raison de la saveur poivrée de certaines espèces, plusieurs sont utilisées comme épices et condiments dans différentes cuisines à travers le monde.